المحتويات
الكبة الدمشقية هي من الاكلات الشهيرة في بلاد الشام خصوصا في سوريا، وهي كرات مقليه او مشويه تعتمد في تحضيرها على البرغل بشكل أساسي كما أنها تعتبر من أهم أنواع المقبلات في رمضان على الموائد العربية ، و تتميز بأنواعها المختلفة و أشكالها الشهية و طعمها اللذيذ منها الكبة المقلية و الكبة المشوية و الكبة النيئة و الكبة بالصينية و الكبة اللبنية و الكبة الكرزية و الكبة المقلية ، أما المشوية منها فهي على الفحم أو بالفرن تعتبر الكبة وجبة ليست بالسهولة من حيث تحضيرها لكنها إذا ما تم تحضيرها فيمكن تحضير كميات كبيرة منها و حفظها في الفريزر.
مقادير الكبة الدمشقية
- كيلو واحد من البرغل الناعم
- كيلو واحد من اللحم الطازج والمفروم جيدا
- حبتين بصل مقطع بشكل رباعي
- ملعقة ملح كبيرة
- ملعقة جوز الطيب صغيرة
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ملعقة قرفة صغيرة
المقادير من أجل الحشوة
- كيلو واحد لحم مفروم
- كوب واحد صنوبر مهروس
- نصف كيلو دهن
- ملعقتين كبيرتين من دهن الخروف، مفرومة بشكل تام
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
طريقة تحضير الكبة الدمشقية
- نقع البرغل في الماء لمدة 20 دقيقة ثم تصفيته بشكل جيد
- طحن البرغل والبصل بمحضرة الطعام بشكل جيد وتكرار العملية عند الحاجة.
- تتبيل اللحم بالتوابل الجاهزة ثم طحنه مع البرغل والبصل، ودعك الخليط جيدا حتى يصبح الخليط ناعما
الحشوة
- تقلي البصل بشكل جيد في مقلاة على نار متوسطة.
- اضافه اللحم المفروم والصنوبر وتقليه هذا المزيج بشكل جيد
- من مزيج الكبة، نعمل كرات صغيره مفرغه من الداخل ثم نقوم بحشوها بكميه مناسبه من حشو اللحم وبعدها نقوم بأغلاق هذه الكرات تماما.
- الان نعمل على قلي في مقلاه فيها زيت غزير ثم نصفيها جيدا بعده ان تتحمر وتصبح مقليه بشكل جيد
- نقدم الكبة الشامية وهي ساخنة
اقرأ أيضًا.
طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة في المنزل بخطوات سهلة وبسيطة
طريقة تحضير الشاورما السورية في المنزل بأقل من 30 دقيقة
تتبيلة الفراخ المشوية بالفرن وعلى الفحم وكيفية تحضير الثومية السورية
الكبة الدمشقية المشوية
- 500 غرام برغل ناعم
- 500 غرام لحم مفروم
- ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
الحشوة
- 500 غرام لحم مفروم
- نصف كوب جوز مطحون ومجروش بشكل جيد
- 250 غرام دهن خروف مفرومة بشكل جيد
- ملعقة من البهارات المشكلة
- ملعقة صغيره من الفلفل الاسود
- ملعقة كبيره الفلفل الاحمر
- القليل من النعناع
طريقة عمل الكبة الدمشقية المشوية
- نقع البرغل في ماء دافئ 15 دقيقه ثم تصفيته بشكل جيد
- طحن البرغل بمحضره الطعام حتى يصبح ناعما جدا
- نضيف اللحم إلى البرغل ونستمر في طحن هذا المزيج
للحشوة
- نعمل على تقليه لحم في مقلاة بواسطة الزيت لمدة واحدة
- نعمل على تتبيل اللحم بالبهارات والملح ونستمر في تحميصه حتى يتغير لونه
- نعمل على تتبيل بالفلفل الاحمر ثم نضيف اليه الجوز واللحم ونقلب المزيج في المقلاة بشكل جيد حتى يتجانس.
- الان نعمل من مزيج الكبة كرات مفرغه ونقوم بحشوها بكميه مناسبه من حشو اللحم ونغطي هذه الكرات بشكل جيد
- الان نقوم بشوي الكبة جميع الجهات حتى تصبح تلون بني ويذوب الدهن.
- الان نستطيع تقديم الكبة الدمشقية المشوية بشكل ساخن.
