المحتويات
ما هي اللحوم المصنعة التي أصبحت أحد الأغذية المنتشرة بشكل واسع في الأسواق والمستخدمة بشكل كبير نتيجة لثمنها القليل وكونها سريعة التحضير، حيث يعتمد العديد من الأشخاص حول العالم على نظام غذائي مكون من هذا النوع من اللحوم ومشتقاتها، لكن قد يتساءل البعض هل لهذه اللحوم أي أضرار على صحة الإنسان؟ وايضا مما تتكون هذه اللحوم وكيف يتم تصنيعها؟ يمكننا القول إن هذه اللحوم تحتوي علو بعض المخاطر التي سنتعرف عليها اليوم من خلال هذا المقال.
ما هي اللحوم المصنعة
هي اللحوم التي خضعت لعملية معالجة متعددة أثناء التحضير، حيث تمر على العديد من الخطوات قبل أن تصل إلى المستهلك يتم فرمها وبعد ذلك يضاف إليها الدهون المشبعة والمواد الحافظة ومواد ملونة إضافة الى الأملاح والمنكهات، حيث يتم تحسين اللحوم إما من أجل تخزينها لفترات أطول، أو من أجل تعزيز النكهة.
بالنسبة للمكونات الملح يستخدم لتعزيز النكهة واستخراج بعض البروتينات من اللحوم وتحسين المذاق والتقليل من التلف الميكروبيولوجي بالإضافة إلى أنه يزيد من الاحتفاظ بالماء، عوامل المعالجة تمنع نمو الميكروبات وتوفر اللون الوردي وتعزز النكهة.
ما هي أنواع اللحوم المصنعة
- معلبات هوت دوغ
- اللانشون
- لحم البقر المقدد
- اللحم المدخن
- اللحوم المعلبة
هل لهذه اللحوم فوائد؟
اولا تعد اللحوم المنصة رخيصة السعر إذا قارناها باللحوم الطازجة، وايضا متوفرة بشكل كبير، ويمكن الاحتفاظ بها لفترات زمنية طويلة.
ومن الإيجابيات التي تملكها هذه النوعية من اللحوم هي سرعة التحضير حيث ان الكثير منا يعمل طوال اليوم ولان يبقى له وقت كافي لتحضير الطعام لذلك يلجأ العديد الى اللحوم المصنعة لان عملية تحضير وجبة طعام مؤلفة من هذه اللحوم لن تستغرق الكثير من الوقت.
توفر كميات جيدة من البروتين على الرغم إن كمية البروتين تختلف حسب النوع إلا أنها تحتوي بشكل عام على كمية كبيرة منه ويساعد تناول البروتين في الصباح على الشعور بالشبع كما يحتاجه الجسم لصنع الخلايا.
الأضرار الناتجة عن تناول مثل هذا النوع من اللحوم
منظمة الصحة العالمية صنفت اللحوم المصنعة على أنها تحوي مواد مسرطنة، ومنظمة الصحة والغذاء الأمريكي في تقريرها الأحدث أوصت على ألا يزيد عن 150 غرام يومياً من اللحوم المصنعة.
حيث أن هذا النوع تسبب العديد الأمراض المزمنة ومنها ما يلي:
- ارتفاع ضغط الدم
- وأمراض والأوعية الدموية
- الاصابة بمرض السكري من النمط الثاني
- الإصابة بالالتهابات المزمنة
- زيادة الوزن والسمنة
- الإصابة بالكوليسترول والدهنيات الثلاثية
وأضاف باحثون أن كل 25 جرام من اللحوم المصنعة يوميا تزيد خطر الإصابة بالخرف بالنسبة 44%، كما أنها سبب رئيسي للإصابة بسرطان القولون والمستقيم والمعدة.
مكسبات الطعم والمواد الحافظة تدمر بعض خلايا المخ، وخلايا الأوعية الدموية المخية، مما يؤثر على ذاكرة الطفل، وأدائه الذهني، ويظهر الأثر بشكل مفاجئ نتيجة تكرار تناولها في المدرسة والبيت، في تقرير لمنظمة الصحة والغذاء الأمريكي، قالت إن الحد من استهلاك هذه اللحوم إلى الثلث يقلل من الإصابة بالسرطان وأمراض القلب، يوصي الأطباء بالتعامل الحذر مع كل اللحوم المصنعة، وختاماً تذكر أنك تعيش حياة واحدة، فإن لم تهتم بغذائك سوف تخسر صحتك.
ماهي بدائل اللحوم المصنعة
كما ذكرنا في بداية المقال أن اللحوم المصنعة تحتوي على العديد من المواد الحافظة التي تشكل تهديد واضحة على صحة الانسان، لذلك يجب علينا أن نتجنب تناول مثل هذه المنتجات حفاظا على صحتنا، حيث يوجد العديد من البدائل أكثر أمانا من اللحوم المصنعة، حيث يمكننا أن نتعلم على لحم الدجاج الطازج فهي تحتوي أيضا على مقدار عالي من البروتين بدلًا من تلك اللحوم، كما أن البيض ومشتقات الحليب تعد من المنتجات الأكثر آمنا من هذه اللحوم.
