المحتويات
أفكار الفطور في شهر رمضان، شهر رمضان من اجمل شهور السنة التي تمر على المسلمين، فهو الشهر الذي أنزل به القرآن على محمد عليه الصلاة والسلام، وكما نعلم ان شهر رمضان يمتنع به المسلمين عن تناول الطعام والشراب لمدة زمنية وهي منذ بلوغ الفجر الى غروب الشمس، والحكمة الالهية من ذلك الصوم كثيرة للغاية، فمنها فوائد للصحة بشكل عام ومنها اختبار من الله عز وجل لعباده على الصبر على طاعته ومنها أن يُحس الأغنياء بالفقراء، ولكن ما يجمع المسلمين جميعًا في ذلك الشهر هي مائدة الإفطار حيث تتعدد أطباقها وأشكالها وهذا من نحن هنا اليوم لأجله حيث اننا سنقدم لكم اليوم من خلال هذا المقال بعض الوصفات الرمضانية الشهية.
الوصفة الاولى: أرز بالخضار والدجاج
المكونات والمقادير:
- رز كبسه نص كيلو
- صدر دجاج كامل مقطع شقف بحجم متوسط
- جزر مبشور
- فلفل أخضر
- بصلة متوسطة الحجم
- ذرة صفراء
- مقدار بسيط من الزبيب
- حبة طماطم مبشورة
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة
- ملعقة صغيرة من الكاري
- نص ملعقة من الفلفل الأبيض
- نص ملعقة من الكركم
- قدر صغير من القرفة
- زيت أو سمنة لطبخ الرز
طريقة التحضير:
أفكار الفطور في شهر رمضان، نقوم بإحضار قدر ثم نقوم بوضع الزيت بكمية متوسطة الحجم ثم نشعل النار متوسطة، ثم نضيف البصل المفروم، ثم نقوم بتحريك البصل الى أن يذبل، ثم نضيف قطع الدجاج مع، نصف ملعقة من الفلفل الأبيض، وقرفة وملح، ثم نقوم بالتحريك حتى يتم تغيير لون الدجاج، ثم نضيف الفلفل الأخضر والذرة والزبيب، نقوم بالتحريك ثم نضيف الجزر المبشور نقوم بتركها 5 دقائق على نار هادئة، ثم نضيف الطماطم المبشورة ثم نحرك المكونات ونضيف البهارات التي ذكرناها سابقا نقوم بترك جميع المكونات على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
الزر يتم نقعه بماء فاترة مدة ربع ساعة ثم نقوم بغسله حسب كمية المتوفرة نقوم بوضع الماء. ثم نضيف الرز ثم نحرك المكونات جيدا ثم نقوم بتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
الوصفة الثانية: ملوخية بالدجاج
المكونات والمقادير:
- ورق ملوخية ناشفة ربع كغ
- دجاجة واحدة متوسطة الحجم
- زيت نباتي
- مرق دجاج
- ثوم 10 فصوص
- كزبرة يابسة ملعقتين طعام
طريقة التحضير:
قبل البداية لا بد التأكد من نظافة الملوخية، نأخذ كميات من أوراق الملوخية ونغسلها بالماء ثم نقوم بإخراجها وعصرها ثم نأخذها على قطعة قماش حتى تجف، بعد ان تجف اوراق الملوخية نبدأ الآن بالتحميص نجلب كوب زيت نضعها في قدر ونرفعها على نار منخفضة، ونقوم بتحريكها جيدا، وتتم عملية التحميص حوالي نصف ساعة أو أكثر ولكي نتأكد من عملية التحميص تمت بنجاح يتحول ساق الورق الى اللون الذهبي.
وبعد الانتهاء من عملية تحميل الأوراق ننتقل الى المرحلة التالية نقوم بوضع القليل من الزيت في قدر اخر ثم نضيف اليه الثوم المهروس والكزبرة اليابسة مع التحريك المستمر حتى لا يحترق الثوم والكزبرة، بعد ان يتحول لون الثوم المهروس الى اللون الذهبي نقوم بإضافته الى الملوخية وبعد ذلك نقوم بإضافة مرق الدجاج وتترك على نار متوسطة الى ان تنضج.
الوصفة الثالثة: مقلوبة الباذنجان
المكونات والمقادير:
- 2 كيلو من الباذنجان
- 1كيلو غرام من الأرز
- ملعقة كبيرة ملح
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة
- ملعقة كبيرة فلفل أسود
- 3 حبات طماطم
طريقة التحضير:
أفكار الفطور في شهر رمضان، اولا سنقوم بغسل الارز بشكل جيد الى ان نتخلص من النشا الموجود داخل الارز لضمان نجاح الوصفة ثم نقوم بنقع الارز بماء دافئ الى ان ننتهي من إعداد باقي المكونات، الخطوة التالية هي تحضير الباذنجان، نقوم بإحضار الباذنجان وتقشيره إما بشكل كلي او جزئي وذلك على حسب الرغبة، بعد تقشير الباذنجان نقوم بفرمه على شكل شرائح طولية، بعد ذلك نقوم بقليه داخل الزيت الى ان يصبح لونه ذهبيًا، ثم نقوم بإخراجه من الزيت وتوضع شرائح الباذنجان على مناديل ورقية للتخلص من أكبر قدر ممكن من الزيت.
بعد الانتهاء من تلك المرحلة نقوم بإحضار 3 حبات من الطماطم ونقطعها على شكل دوائر ونضعها أسفل القدر وذلك لضمان عدم التصاق الباذنجان داخل القدر، بعد وضع شرائح الطماطم نقوم بوضع شرائح الباذنجان وصفها بشكل منظم داخل القدر.
بعد ذلك نقوم بإحضار الأرز المنقوع مسبقًا ونصفيه من الماء ونضيف اليه ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من البهارات المشكلة، وملعقة من الفلفل الأسود، ثم نضيف الارز الى القدر الذي قمنا بوضع شرائح الباذنجان والطماطم داخله، وأخيرًا نضيف الماء الى الأرز وكمية الماء يجب ان لا تتجاوز الأرز حيث نقوم بإضافة المياه الى ان تغمر جميع حبات الارز، ونرفع القدر على نار مرتفعة حتى تبدأ المياه بالغليان، هنا يجب ان نخفض النار الى اقل درجة ممكنة ونترك القدر على النار لمدة 20 دقيقة.
بعد أن تنضج مقلوبة الباذنجان نتركها جانبًا الى أن ترتاح، بعد ذلك نقوم بإحضار طبق تقديم واسع ونقوم بقلب القدر فوق طبق التقديم، ويمكن تزين مقلوبة الباذنجان بقطع اللحم والمكسرات المحمصة وذلك حسب الرغبة.
